Mpondu à la Marinette

 
  Mpondu à la Marinette :

Il y a maintenant 14 ans environ, j'ai eu la chance de faire la connaissance de mon frère adoptif qui est d'origine congolaise et de toute sa famille petit à petit.

J'ai retiré énormément de bonnes choses suite à cette rencontre dont la nourriture que j'ai adaptée à ma manière en veuillant surtout à retirer les graisses et sucres qui me sont déconseillés.

Voici l'une de mes "recettes" adaptées des supers bonnes choses que prépare comme un chef ma belle-soeur.


Préparation : 20 min
Cuisson : 2h

Ingrédients :

- une boule surgelée de mpondu (dans les épiceries exotiques) feuilles de maniocs,
- 2 courgettes moyennes
- 2 oignons, une boule d'ail
-2 poireaux moyens

- 2 boîtes de filet de maquereau à l'huile,
- 2 cubes de bouillon
- sel, poivre, noix de muscade,

Préparation :

Mettre la boule de Mpondu dans 250 ml d'eau avec une pincée de sel, dans une grande marmite sur feu fort. Porter à ébullition.


Pendant ce temps, couper l'ensemble des légumes en petits morceaux.

 
Rajouter l'ensemble des légumes et le maquereau dont vous aurez retiré la moitié de l'huile et l'assaisonnement.


Couvrir d'eau et laisser mijoter l'ensemble pendant 2h à couvert sur feu doux.
Rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.
Surveiller la quantité d'eau.

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