Le Beurre : pour le plaisir mais ...

 

Le Beurre c'est si bon !

Oui mais ... ?

Quantité :  pour 100 g

Calories : 760 kCal
Protides : 1 g
Lipides : 84 g
Glucides : 0 g

Source : http://www.tabledescalories.com/index.php?page=aff_cal&id=80

Le beurre est un aliment composé de gouttelettes d’eau dans la matière grasse d’origine laitière.

Le beurre : responsable mais pas coupable !

Le beurre est accusé de tous les maux : calorique, trop riche en "mauvais" acides gras… Si ces accusations font le bonheur des producteurs de margarine, sont-elles réellement fondées ? Le point sur un aliment un peu trop vite montré du doigt…

L’homme fabrique du beurre depuis plus de 4 500 ans. Aujourd’hui, pratiquement 80 % des ménages français en consomment chaque jour.

Vous avez dit lipides ?

Le beurre est préparé à partir de la crème extraite du lait. Il en faut plus de 20 litres pour faire une motte de 1 kg. Bien sûr, le beurre est essentiellement constitué de lipides : plus de 82 %. La proportion est la même que dans la margarine. Par contre, c’est moins que l’huile, constituée à 100 % de matières grasses.

Total énergétique par aliment
pour 100 g

Protéines

Glucides

Lipides

Beurre : 751,8 Kcal        

0,7 g

0,5 g

83 g

Beurre allégé : 401 Kcal       

7 g

1 g

41 g

Margarine : 744,5 Kcal      

0,1 g

0,4 g

82,5 g

Margarine allégée : 378,3 Kcal

0,7 g

0,5 g

41,5 g

Huile : 899,1 Kcal          

0

0

99,9 g

Source : http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/mag_2001/mag0330/nu_3742_beurre_verite.htm

 

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